La gestion de la chaîne de froid reste un enjeu fort pour les industries. La surveillance constante des conditions de température est indispensable pour prévenir la détérioration des produits, mais elle est souvent intensive en main-d’œuvre et sujette à des erreurs humaines.

Les pannes imprévues des équipements de réfrigération peuvent entraîner des interruptions majeures, causant des pertes significatives de marchandises.

Par ailleurs, la gestion de l’efficacité énergétique des systèmes de réfrigération est essentielle pour réduire les coûts tout en maintenant une qualité optimale des produits.

Pour les gestionnaires de la chaîne du froid, le respect strict des normes réglementaires en matière de température et de sécurité des produits impose une documentation rigoureuse et des preuves de conformité.

Certains outils, comme la plateforme IoT magic Builder, peuvent vous aider à relever ces défis de manière proactive. Découvrez comment dans cet article.

Le contrôle de température des chambres froides et frigo : un enjeux crucial pour de nombreux secteurs industriels

Maintenir des conditions de stockage optimales dans les chambres froides et les frigos est bien plus qu’une simple préoccupation logistique. C’est un impératif absolu, dicté par des normes de qualité strictes et des exigences de sécurité cruciales. Ainsi, le contrôle précis de la température devient un pilier incontournable de la gestion opérationnelle, marquant la frontière entre la fraîcheur et la détérioration, entre la sécurité et le risque.

Les gestionnaires doivent tenir compte de facteurs tels que la durée de stockage, les températures recommandées pour les produits, et les réglementations applicables en matière de sécurité alimentaire.

En comprenant les différences entre ces deux types de chambres froides, les entreprises peuvent prendre des décisions éclairées pour optimiser leur chaîne d’approvisionnement et garantir la qualité de leurs produits tout au long de leur parcours, de la production à la consommation.

La chambre froide positive : un environnement adapté aux produits frais

Les chambres froides positives sont conçues pour maintenir des températures légèrement en dessous de la température ambiante, généralement entre 0°C et 15°C. Elles sont idéales pour le stockage de produits frais tels que les fruits, les légumes, les produits laitiers, les boissons et certains produits alimentaires transformés. Les conditions de température plus élevées permettent de ralentir la croissance bactérienne tout en préservant la texture, la saveur et la qualité nutritionnelle des produits.

La chambre froide négative : la conservation longue durée

À l’opposé, les chambres froides négatives sont conçues pour maintenir des températures bien en dessous de zéro, généralement entre -18°C et -23°C. Ces conditions frigorifiques extrêmes sont essentielles pour la préservation à long terme de produits congelés tels que la viande, le poisson, les plats cuisinés, les produits surgelés et les glaces. En maintenant des températures aussi basses, les chambres froides négatives ralentissent efficacement les processus de décomposition et de détérioration, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits et préservant leur qualité organoleptique.

Viandes, poissons, fruits et légumes : la température comme gage de qualité dans le secteur de la restauration 

Dans le secteur de la restauration, où la fraîcheur des aliments est la pierre angulaire de la satisfaction des clients, la température des chambres froides devient un indicateur crucial de la qualité des produits. Que ce soit pour conserver des viandes juteuses, des poissons frais ou des fruits et légumes croquants, maintenir une température adéquate est bien plus qu’une simple mesure de sécurité alimentaire : c’est la promesse d’une expérience culinaire exceptionnelle, d’une confiance établie et d’une réputation solidifiée.

Secteur médical : suivi de la feuille de température assurer la conformité des médicaments

Dans le secteur médical, le suivi rigoureux de la température des chambres froides ne relève pas seulement de la garantie de fraîcheur des produits, mais aussi de la protection des vies humaines. Des vaccins précieux aux médicaments sensibles, la conservation adéquate des produits médicaux est une question de vie ou de mort, où la chaîne du froid joue un rôle essentiel. Ainsi, la température devient une feuille de route vitale, guidant la sécurité et l’efficacité des traitements, tout en assurant la traçabilité des produits, de leur fabrication jusqu’à leur utilisation, pour une gestion transparente et sécurisée.

Dans cette exploration du contrôle des températures des chambres froides et des frigos, nous plongeons dans un univers où la précision devient impérative, où la vigilance devient une seconde nature et où la qualité des produits est le reflet d’une gestion opérationnelle impeccable. Rejoignez-nous dans cette quête de fraîcheur, de sécurité et d’excellence opérationnelle, où chaque degré compte et où chaque décision façonne l’avenir des industries qui nous entourent.

💡 Pour aller plus loin,
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L’IoT pour optimiser le fonctionnement des chambres froides

L’Internet des Objets (IoT) émerge comme un outil puissant pour garantir le bon fonctionnement des chambres froides. Grâce à des capteurs intelligents et des systèmes de surveillance avancés, l’IoT offre aux gestionnaires la possibilité de surveiller et de contrôler efficacement les conditions de température, assurant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits stockés.

Automatiser le relevé de température grâce à un enregistreur 

Grâce à des enregistreurs intelligents et des capteurs connectés, les gestionnaires peuvent accéder à des données en temps réel sur les conditions de température, leur permettant ainsi de détecter rapidement les écarts et de prendre des mesures correctives immédiates, même à distance.

Toutes les données sont traitées, stockée et reportées de manière automatisée pour permettre aux opérateurs de gagner du temps et de se concentrer sur les tâches à valeur ajoutée.

Maintenir l’état des chambres froides : surveillance continue et prévention

En plus de surveiller la température, l‘IoT offre également la possibilité de surveiller en permanence l’état des chambres froides dans leur ensemble. Des capteurs intégrés peuvent détecter les pannes potentielles, les fuites de réfrigérant ou les problèmes d’isolation, permettant ainsi aux gestionnaires d’agir rapidement pour prévenir les défaillances et maintenir la continuité des opérations.

La fraîcheur et la qualité des produits garantie

Garder un oeil constant sur les conditions de stockage

Grâce à l’IoT, les gestionnaires peuvent désormais surveiller en temps réel les températures de leurs chambres froides, offrant ainsi une tranquillité d’esprit et une réactivité instantanée face aux variations inattendues.

Protéger les stocks et prévenir les pertes

L’IoT réduit considérablement les risques de pertes de stocks en identifiant rapidement les fluctuations de température et en permettant des interventions immédiates, ce qui garantit la préservation des produits et des économies financières.

Garantir la fraîcheur et la qualité des produits

L’IoT renforce la sécurité alimentaire en assurant la fraîcheur et la qualité des produits stockés, renforçant ainsi la confiance des clients et la réputation de l’entreprise.

Faciliter la conformité aux normes les plus strictes

En fournissant des enregistrements précis et vérifiables de la température, l’IoT simplifie la conformité réglementaire, assurant ainsi le respect des normes les plus élevées en matière de sécurité alimentaire.

La réduction des coûts d’exploitation

pour toute entreprise cherchant à maintenir sa rentabilité. Dans cette quête d’efficacité, l’IoT se révèle être un allié de poids, offrant des solutions innovantes pour optimiser les opérations des chambres froides tout en réduisant les dépenses.

L’optimisation de la maintenance pour maximiser l’efficacité opérationnelle

L’IoT permet une maintenance prédictive des équipements des chambres froides, ce qui minimise les temps d’arrêt imprévus et maximise la disponibilité opérationnelle. En surveillant en temps réel l’état des équipements et en identifiant les signes précurseurs de défaillance, l’IoT permet aux gestionnaires de planifier les interventions de maintenance de manière proactive, évitant ainsi les interruptions coûteuses de la production et assurant la continuité des activités.

Le monitoring énergétique pour diminuer ses dépenses énergétiques 

Outre l’optimisation de la maintenance, l’IoT offre également la possibilité de surveiller et d’optimiser la consommation énergétique des chambres froides. En identifiant les inefficacités énergétiques et en mettant en œuvre des mesures d’économie d’énergie, telles que l’ajustement des cycles de refroidissement ou l’optimisation de l’isolation, les gestionnaires peuvent réduire significativement leurs dépenses énergétiques. Cette approche proactive permet non seulement de réaliser des économies financières substantielles, mais également de réduire l’empreinte environnementale de l’entreprise, contribuant ainsi à une exploitation plus durable des ressources.

En résumé, la gestion précise de la température des chambres froides n’est plus une option, mais une nécessité pour assurer la sécurité et la qualité des produits.

L’IoT transforme cette tâche en un processus plus fluide, permettant des interventions en temps réel et une tranquillité d’esprit pour les entreprises. En adoptant ces solutions, vous garantissez non seulement la fraîcheur des produits, mais aussi l’efficacité de vos opérations au quotidien.

Vous êtes un propriétaire ou un gestionnaire de bâtiment et devez faire face à la gestion des coûts énergétiques croissants et des exigences réglementaires de plus en plus strictes ?

Trouver des solutions rentables pour moderniser les infrastructures existantes et obtenir des données précises et en temps réel sur la consommation énergétique pour améliorer la performance énergétique des infrastructures n’est pas chose aisée.

Selon votre parc immobilier, vous pouvez avoir besoin d’une solution flexible qui s’adapte aux spécificité de votre situation : infrastructures mutli-site, sous division de baux, pluralité des niveaux d’information à communiquer …

Dans ce contexte de supervision énergétique, l’IoT apporte une surveillance en temps réel des données énergétiques et permet une analyse approfondie de ces données, allant jusqu’à permettre la mise en place de prévention et prédiction des pannes. 

La plateforme IoT No Code de dDruid vous offre la flexibilité dont vous avez besoin pour vous adapter à chaque site et ses particularités. Vous créez rapidement et facilement vos applicatifs IoT métiers pour suivre et agir sur vos consommations.

Superviser la performance énergétique des bâtiments pour réduire ses coûts

Quand le coût de l’énergie connaît des hausses aussi importantes qu’actuellement, agir sur ses consommations énergétiques devient un levier important pour réaliser de précieuses économies.

Les bâtiments représentent une part importante des dépenses énergétiques d’une entreprise ou d’une organisation. Une supervision énergétique efficace permet d’identifier les sources de gaspillage d’énergie, d’optimiser les systèmes de chauffage, de ventilation et de climatisation, et de mettre en œuvre des mesures d’efficacité énergétique qui se traduisent par des économies significatives sur les factures d’énergie à long terme. 

💡 44% : c’est la part des bâtiments dans la consommation énergétique française, ce qui en fait le premier secteur en matière de consommation d’énergie (source : ademe )

Se mettre en conformité avec le décret tertiaire : l’autre enjeu de la supervision des consommations énergétiques

De plus en plus de normes et des réglementations viennent en vigueur en matière d’efficacité énergétique pour les bâtiments. C’est le cas avec le décret tertiaire et le décret bacs par exemple. La supervision énergétique est donc essentielle pour garantir la conformité aux exigences légales, éviter les amendes et les sanctions, et maintenir une bonne réputation auprès des autorités de régulation et du public.

L’IoT pour le management de son efficacité énergétique

L’IoT (Internet des Objets) joue un rôle centrale dans la mise en place d’une supervision énergétique efficace des bâtiments car toute remontée de données liée aux objets, telles que la température ou l’occupation, passe par des capteurs communicants. Ces capteurs peuvent être reliés à un réseau local ou directement à un réseau internet pour remonter les données dans une plateforme IoT capable de les traiter et de les valoriser.

L’IoT vient s’intégrer à un système de supervision du bâtiment, comme une GTB, pour ajouter de la valeur supplémentaire dans l’analyse poussée des consommations énergétiques. L’identification des gros postes de consommations grâce à des tableaux de bords de suivi et d’analyse permet de cibler ses efforts sur les gisements d’économie les plus pertinents, et d’assurer un retour sur investissement plus rapide.

Quels sont les exemples de capteurs liés à la gestion de l’énergie ?

Il existe une variété de capteurs spécialement conçus pour la gestion de l’énergie dans les bâtiments. En combinant ces différents types de capteurs, les gestionnaires et les propriétaires de bâtiments peuvent mettre en place des systèmes de surveillance énergétique complets et efficaces, permettant d’optimiser la consommation énergétique et de réduire les coûts d’exploitation.

• Capteurs de température : Ces capteurs mesurent la température ambiante dans différentes zones du bâtiment. Ils permettent de contrôler et d’optimiser les systèmes de chauffage et de climatisation en fonction des besoins réels, contribuant ainsi à réduire la consommation énergétique.

• Capteurs de luminosité : Ces capteurs détectent le niveau de luminosité dans les espaces intérieurs et extérieurs du bâtiment. Ils permettent d’ajuster automatiquement l’éclairage en fonction de la luminosité naturelle disponible, ce qui permet d’économiser de l’énergie en évitant un éclairage excessif ou inutile.

• Compteurs : Ces capteurs mesurent la consommation d’électricité, de gaz ou d’eau en temps réel. Ils fournissent des données précises sur la consommation énergétique du bâtiment, permettant aux gestionnaires et aux propriétaires de suivre et d’analyser les tendances de consommation, d’identifier les goulots d’étranglement et de prendre des mesures d’optimisation.

• Capteurs de mouvement : Ces capteurs détectent la présence de personnes dans les différentes zones du bâtiment. Ils permettent de contrôler automatiquement l’éclairage, le chauffage et la climatisation en fonction de l’occupation réelle des espaces, ce qui contribue à réduire les gaspillages énergétiques.

La réduction significative des consommations électriques et énergétiques avec la plateforme IoT magic Builder

La plateforme IoT No Code de dDruid offre la flexibilité, la simplicité et les fonctionnalités avancées nécessaires pour une supervision efficace des bâtiments. En permettant aux utilisateurs de créer rapidement des applicatifs IoT personnalisés et de surveiller en temps réel les consommations énergétiques, la plateforme aide les gestionnaires et les propriétaires à optimiser les performances énergétiques de leurs bâtiments et à réaliser des économies significatives sur les coûts d’exploitation.

Centralisation de toutes les données liées à l’énergie 

La plateforme permet la centralisation de toutes les données liées à l’énergie, offrant ainsi une vue d’ensemble complète de la consommation énergétique des bâtiments. Cette centralisation facilite la gestion des données, permettant aux utilisateurs d’accéder rapidement à l’information pertinente et de prendre des décisions éclairées pour optimiser les performances énergétiques.

• Prise en compte de toutes les données énergétiques, celles du bâtiment en lui même mais on peut aussi inclure les données de mix énergétique lié à des installations de énergies renouvelables par exemple, ou encore le monitoring des bornes de recharges électriques.
• Hypervision énergétique fiable du parc immobilier. Avec des infrastructures multi-site, chaque bâtiment peut avoir ses propres moyens de remontée de données. Il est alors important de pouvoir centraliser les données en provenance de plusieurs sources, pour les consolider mais aussi permettre la comparaison inter-sites facilement. 

Réduction des consommations

En surveillant en temps réel les consommations énergétiques et en identifiant les inefficacités, la plateforme aide les gestionnaires et les propriétaires à prendre des mesures proactives pour réduire les consommations. 

• Collecte  et traitement automatique des données
• Tableaux de bords de suivi
• Rapports réguliers
• Alertes de dépassement de seuils

Hiérarchies logiques pour informer ses usagers et ses clients

La plateforme permet de créer des hiérarchies logiques pour organiser et présenter les données énergétiques de manière claire et compréhensible pour les usagers et les clients. 

• Faciliter l’analyse des données énergétiques selon vos besoins métier
• Fournir une visibilité transparente sur les performances énergétiques des bâtiments et de favoriser une communication efficace avec les parties prenantes.

Rapports automatiques pour les parties prenantes

L’IoT magic Builder offre la possibilité de générer des rapports automatiques à partir des données collectées, permettant ainsi de fournir des informations précises et actualisées aux parties prenantes. Ces rapports peuvent être personnalisés en fonction des besoins spécifiques de chaque utilisateur, offrant ainsi une documentation claire et transparente de la performance énergétique des bâtiments.